O p\u00e3o com manteiga ou margarina \u00e9 um cl\u00e1ssico e uma op\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 da manh\u00e3 presente na casa de muitos brasileiros. No entanto, a combina\u00e7\u00e3o, apesar de ser bastante apreciada, pode apresentar um alto teor de gorduras. Por isso, muitas pessoas ficam na d\u00favida sobre qual \u00e9 o melhor ingrediente para passar no p\u00e3ozinho ou, at\u00e9 mesmo, para preparar outros tipos de refei\u00e7\u00f5es.
Primeiro, vamos entender qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre margarina e manteiga. A margarina \u00e9 um produto vegetal, feito a partir de \u00f3leos vegetais convertidos em s\u00f3lidos em um processo chamado hidrogena\u00e7\u00e3o. \u201cIsso pode resultar na forma\u00e7\u00e3o de gorduras trans, conhecidas por seus efeitos negativos na sa\u00fade, como o aumento de doen\u00e7as card\u00edacas\u201c, explica Rodrigo Neves, m\u00e9dico p\u00f3s-graduado em nutrologia e endocrinologia, \u00e0 CNN.
Al\u00e9m disso, a margarina, frequentemente, cont\u00e9m aditivos qu\u00edmicos, como emulsionantes e corantes, tornando-a uma op\u00e7\u00e3o um pouco menos nutritiva.
J\u00e1 a manteiga \u00e9 um produto derivado do creme de leite e, portanto, possui origem animal. \u00c9 um alimento composto por gordura l\u00e1ctea, \u00e1gua e pequenas quantidades de prote\u00edna. \u201c\u00c9 rica em gorduras saturadas e colesterol, mas \u00e9 um produto completamente natural e sem aditivos artificiais. A manteiga tamb\u00e9m fornece vitaminas A, D, E e K\u201d, completa Neves.
Ent\u00e3o, a manteiga \u00e9 mais saud\u00e1vel do que a margarina?
De acordo com Cristiano Merheb, m\u00e9dico do Espa\u00e7o Merheb e especialista em emagrecimento, a manteiga \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel do que a margarina. \u201cEla n\u00e3o tem o potencial de engordar, apesar de ter um pouco de gordura. Al\u00e9m disso, a margarina passa por um processo qu\u00edmico complicado e \u00e9 rica em gordura trans. Portanto, devemos apostar na manteiga sempre\u201d, afirma \u00e0 CNN.
Por\u00e9m, \u00e9 importante lembrar que, como tudo em uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e equilibrada, a manteiga deve ser consumida com modera\u00e7\u00e3o. Afinal, mesmo sendo um produto natural, com nutrientes essenciais encontrados no leite, a manteiga ainda \u00e9 rica em gorduras saturadas.
\u201cEstudos indicam que gorduras saturadas podem n\u00e3o ser t\u00e3o prejudiciais como anteriormente era pensado, se consumidas com modera\u00e7\u00e3o\u201d, explica Neves. \u201cJ\u00e1 a presen\u00e7a de gorduras trans na margarina pode causar maiores riscos \u00e0 sa\u00fade cardiovascular comparado \u00e0s gorduras saturadas na manteiga\u201d, completa.
Manteiga pode fazer parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel
Boa not\u00edcia para voc\u00ea que gosta de manteiga e se preocupa com a dieta: ela pode ser, sim, parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. Como vimos, ela \u00e9 uma alternativa mais nutritiva se comparada \u00e0 margarina e pode ser utilizada diariamente, principalmente na coc\u00e7\u00e3o de alimentos.
\u201cTudo o que voc\u00ea precisar cozinhar com \u00f3leo de cozinha, por exemplo, pode ser utilizado com manteiga\u201d, explica Merheb.
\u00c9 claro que isso deve ser feito de forma equilibrada. De acordo com a Dietary Guidelines for Americans, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 limitar a ingest\u00e3o de gorduras saturadas a menos de 10% das calorias di\u00e1rias. Isso \u00e9 equivalente a 22 gramas desse tipo de gordura em uma dieta de 2.000 calorias, o que representa cerca de duas colheres de sopa de manteiga.
Inclusive, esse consumo moderado pode trazer alguns benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, quando associado a uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, com macro e micronutrientes essenciais. De acordo com os especialistas consultados pela CNN, esses benef\u00edcios incluem:
\u00d4mega-3, associado \u00e0 preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as como artrite, depress\u00e3o e problemas cardiovasculares;
Vitamina K2, que ajuda na preven\u00e7\u00e3o da osteoporose;
Prote\u00edna do leite, importante para a manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade muscular;
CLA (\u00e1cido linoleico conjugado), importante para a sa\u00fade card\u00edaca;
Vitaminas lipossol\u00faveis, associadas a benef\u00edcios para a sa\u00fade intestinal e metab\u00f3lica.
Manteiga aumenta o colesterol ruim?
Essa \u00e9 uma d\u00favida bastante comum, afinal, h\u00e1 alguns anos, a manteiga foi considerada uma vil\u00e3 por aumentar os n\u00edveis de colesterol LDL (considerado \u201cruim\u201d) no organismo. No entanto, de acordo com os especialistas consultados, essa percep\u00e7\u00e3o tem sido reavaliada.
\u201cEstudos recentes sugerem que o efeito da gordura saturada na sa\u00fade cardiovascular pode depender do contexto da dieta total e do tipo de gordura saturada consumida\u201d, explica Neves.
\u201cA manteiga, por ser um produto natural, cont\u00e9m uma matriz de gorduras que tamb\u00e9m inclui \u00e1cidos graxos de cadeia curta e m\u00e9dia, que podem ter efeitos metab\u00f3licos ben\u00e9ficos, como apoio \u00e0 sa\u00fade intestinal e, at\u00e9 mesmo, a regula\u00e7\u00e3o de lip\u00eddeos no sangue\u201d, completa.
Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, por exemplo, mostrou que o consumo de latic\u00ednios ricos em gordura, como a manteiga, n\u00e3o estava associado a um aumento no risco de doen\u00e7a cardiovascular. \u201cIsso sugere que o contexto da gordura saturada e sua fonte alimentar s\u00e3o importantes\u201d, diz o especialista.<\/p>\n\n\n\n
Fonte CNN Brasil<\/p>\n\n\n\n
Igor Dudchak\/GettyImages<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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