O leite, presente na mesa de muitas fam\u00edlias brasileiras, \u00e9 mais do que apenas uma bebida saborosa. Considerado um dos alimentos mais completos que existem, ele \u00e9 fonte de prote\u00ednas, vitaminas e c\u00e1lcio. O consumo oferece benef\u00edcios para a sa\u00fade de crian\u00e7as, adultos e idosos.
Para esclarecer as pol\u00eamicas que cercam o consumo do leite, a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutrologia (Abran) e a Sociedade Brasileira de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o (Sban) realizaram uma an\u00e1lise de 114 estudos cient\u00edficos dispon\u00edveis sobre o tema. As conclus\u00f5es foram divulgadas em um documento lan\u00e7ado no fim do ano passado.
\u201cDiante de diversas informa\u00e7\u00f5es divergentes que circulam nas redes sociais e incertezas que isso gera, criamos esse documento com o objetivo de fornecer informa\u00e7\u00f5es confi\u00e1veis e cr\u00edticas sobre o consumo do leite e ajudar a esclarecer as principais d\u00favidas que existem\u201d, diz o nutr\u00f3logo Durval Ribas Filho, presidente da Abran.
A CNN listou os benef\u00edcios verificados pelos cientistas e reuniu os principais mitos sobre a bebida para celebrar o Dia Mundial do Leite, comemorado neste s\u00e1bado (1\u00ba). Vja abaixo.
Benef\u00edcios do leite nas diferentes fases da vida
Crian\u00e7as:
Desenvolvimento \u00f3sseo e muscular: Rico em c\u00e1lcio e vitamina D, o leite \u00e9 essencial para o crescimento \u00f3sseo forte e saud\u00e1vel, al\u00e9m de contribuir para o desenvolvimento muscular.
Fortalecimento do sistema imunol\u00f3gico: As prote\u00ednas e vitaminas do leite auxiliam na constru\u00e7\u00e3o e no funcionamento das defesas do corpo, combatendo infec\u00e7\u00f5es e prevenindo doen\u00e7as.
Fonte de energia: O leite fornece energia para as atividades f\u00edsicas e brincadeiras das crian\u00e7as, al\u00e9m de contribuir para o bom funcionamento do c\u00e9rebro.
\u201cO c\u00e1lcio \u00e9 um constituinte b\u00e1sico do leite, mas ele tamb\u00e9m possui magn\u00e9sio, f\u00f3sforo, prote\u00ednas, vitaminas A, B12 e B, que tamb\u00e9m t\u00eam rela\u00e7\u00e3o direta com a sa\u00fade \u00f3ssea. Por isso, as crian\u00e7as que consomem leite e seus derivados regularmente dificilmente apresentam defici\u00eancia de nutrientes essenciais e t\u00eam uma predisposi\u00e7\u00e3o menor de apetite, ajudando a evitar a obesidade infantil\u201d, detalha Ribas Filho.
Adultos:
Sa\u00fade \u00f3ssea: O leite continua sendo importante para manter a sa\u00fade \u00f3ssea na vida adulta, prevenindo doen\u00e7as como osteoporose
Massa muscular: As prote\u00ednas do leite auxiliam na manuten\u00e7\u00e3o da massa muscular, combatendo a perda muscular natural com o envelhecimento
Sa\u00fade cardiovascular: Alguns estudos sugerem que o consumo de leite pode estar associado \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do risco de doen\u00e7as card\u00edacas
\u201cNa fase adulta, o consumo de leite garante o suprimento das necessidades de c\u00e1lcio do organismo, evitando as perdas de massa \u00f3ssea que ocorrem normalmente durante a vida. O leite e seus derivados tamb\u00e9m s\u00e3o fontes de prote\u00ednas, carboidratos, gorduras e minerais fundamentais para a sa\u00fade em todas as fases da vida\u201d, diz a nutricionista P\u00e2mela Guedes.
Idosos:
Preven\u00e7\u00e3o de quedas: O c\u00e1lcio presente no leite ajuda a manter os ossos fortes e previne fraturas e reduz o risco de quedas
Sa\u00fade muscular: As prote\u00ednas do leite s\u00e3o importantes para manter a massa muscular e a for\u00e7a
Qualidade de vida: O consumo de leite pode contribuir para uma melhor qualidade de vida, promovendo a sa\u00fade \u00f3ssea, muscular e geral dos idosos
\u201cA falta de ingest\u00e3o de c\u00e1lcio, principalmente em idosos, pode levar a ossos fr\u00e1geis, suscet\u00edveis a fraturas, o que pode ser debilitante devido \u00e0 idade, e provocar doen\u00e7as graves, como a osteoporose, hipocalcemia e raquitismo\u201d, acrescenta Guedes.
Veja 5 mitos e verdades sobre o leite
Com base no documento criado pela Abran e pela Sban, veja cinco mitos e verdades sobre o leite.
O ser humano \u00e9 o \u00fanico mam\u00edfero que toma leite ap\u00f3s o desmame e isso comprova como o consumo de leite de vaca \u00e9 inadequado.
MITO: O leite de vaca n\u00e3o apenas \u00e9 pr\u00f3prio para o consumo humano, que adquiriu esse h\u00e1bito devido \u00e0 capacidade evolutiva e adaptativa, como tamb\u00e9m \u00e9 uma fonte importante de prote\u00ednas, vitaminas e c\u00e1lcio. Um copo de leite (200 ml) cont\u00e9m, aproximadamente, 244 mg de c\u00e1lcio e 6,4 g de prote\u00edna.
O c\u00e1lcio fornecido pelo leite \u00e9 o mesmo encontrado em diversos outros alimentos.
MITO: Em rela\u00e7\u00e3o ao c\u00e1lcio, n\u00e3o h\u00e1 alimento que substitua o leite na oferta desse nutriente, considerando n\u00e3o s\u00f3 a quantidade de c\u00e1lcio presente em sua composi\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m o percentual de absor\u00e7\u00e3o do mineral pelo organismo.
O leite n\u00e3o tem nenhum benef\u00edcio comprovado no uso ap\u00f3s a inf\u00e2ncia.
MITO: Na alimenta\u00e7\u00e3o, os l\u00e1cteos cumprem diversas fun\u00e7\u00f5es. Os benef\u00edcios associados ao seu consumo em diferentes faixas et\u00e1rias s\u00e3o relacionados a sua alta densidade nutricional, oferta de prote\u00ednas e c\u00e1lcio. Esse consumo ajuda no crescimento e forma\u00e7\u00e3o da estrutura \u00f3ssea na inf\u00e2ncia e adolesc\u00eancia, diminui\u00e7\u00e3o do risco de osteopenia [perda de massa \u00f3ssea] e osteoporose, redu\u00e7\u00e3o no risco de doen\u00e7as cr\u00f4nicas (diabetes, obesidade), cardiovasculares e hipertens\u00e3o.
O leite \u00e9 um alimento com alto poder de gerar inflama\u00e7\u00f5es, especialmente as respirat\u00f3rias e gastrointestinais.
MITO: N\u00e3o existem at\u00e9 o momento evid\u00eancias cient\u00edficas de que o leite ou seus derivados sejam alimentos inflamat\u00f3rios. Diversos trabalhos indicam que a ingest\u00e3o de latic\u00ednios pode melhorar a inflama\u00e7\u00e3o em adultos. O consumo de leite estar\u00e1 associado a processos inflamat\u00f3rios apenas em pessoas diagnosticadas com alergia \u00e0 prote\u00edna do leite de vaca (APLV) e, neste caso, o consumo de qualquer quantidade de leite, derivados e produtos que contenham leite na sua composi\u00e7\u00e3o deve ser exclu\u00eddo.
Leite UHT de caixa perde seus nutrientes no processo de fabrica\u00e7\u00e3o e tem uma s\u00e9rie de conservantes adicionados que fazem mal \u00e0 sa\u00fade.
MITO: O leite UHT passa por um processo altamente seguro e validado desde meados do s\u00e9culo 20. O tratamento t\u00e9rmico seguido de resfriamento e envase em embalagens garantem uma validade mais longa do alimento, sem a necessidade de refrigera\u00e7\u00e3o antes do produto ser aberto, al\u00e9m da manuten\u00e7\u00e3o da qualidade do leite e de sua seguran\u00e7a microbiol\u00f3gica. Assim, temos um leite microbiol\u00f3gica e nutricionalmente seguro. Al\u00e9m disso, a legisla\u00e7\u00e3o brasileira pro\u00edbe a adi\u00e7\u00e3o dessas subst\u00e2ncias ao leite, sendo considerada uma pr\u00e1tica criminosa de fraude caso ocorra. As \u00fanicas subst\u00e2ncias que podem ser acrescentadas ao leite nesse processo s\u00e3o os estabilizantes, regulamentado pela Anvisa e que n\u00e3o faz mal \u00e0 sa\u00fade.
Dicas para inserir o leite na alimenta\u00e7\u00e3o
Confira abaixo algumas dicas para incluir a bebida na rotina.
Varie as op\u00e7\u00f5es: Experimente diferentes tipos de leite, como integral, desnatado ou frutas
Pur\u00eas: Substitua parte da \u00e1gua por leite na hora de preparar pur\u00eas de batata, mandioca ou outros legumes. O resultado ser\u00e1 um pur\u00ea mais cremoso e saboroso.
Molhos cremosos: Molhos \u00e0 base de leite, como bechamel, s\u00e3o perfeitos para acompanhar massas, legumes e at\u00e9 mesmo carnes.<\/p>\n\n\n\n
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Fonte CNN Brasil<\/p>\n\n\n\n
Foto: Couleur\/ Pixabay<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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