Comer n\u00edveis mais altos de alimentos ultraprocessados pode encurtar a expectativa de vida em mais de 10%, de acordo com um novo estudo realizado com mais de 500 mil pessoas acompanhadas por pesquisadores por quase tr\u00eas d\u00e9cadas. O trabalho ainda n\u00e3o foi publicado.
O risco aumentou para 15% nos homens e 14% nas mulheres ap\u00f3s os dados serem ajustados, segundo Erikka Loftfield, autora principal do estudo e investigadora do Instituto Nacional do C\u00e2ncer em Bethesda, Maryland.
Perguntadas sobre o consumo de 124 alimentos, as pessoas no percentil 90 mais alto de consumo de alimentos ultraprocessados disseram que bebidas excessivamente processadas lideravam sua lista.
\u201cRefrigerantes diet foram os principais contribuintes para o consumo de alimentos ultraprocessados. O segundo foram os refrigerantes a\u00e7ucarados\u201d, afirma Loftfield. \u201cAs bebidas s\u00e3o um componente muito importante da dieta e contribuem significativamente para os alimentos ultraprocessados.\u201d
Gr\u00e3os refinados, como p\u00e3es e produtos de panifica\u00e7\u00e3o ultraprocessados, ficaram em segundo lugar em popularidade, revelou o estudo.
\u201cEste \u00e9 mais um grande estudo de coorte de longa dura\u00e7\u00e3o confirmando a associa\u00e7\u00e3o entre o consumo de UPF (alimentos ultraprocessados) e a mortalidade por todas as causas, particularmente por doen\u00e7as cardiovasculares e diabetes tipo 2\u201d, explica Carlos Monteiro, professor em\u00e9rito de nutri\u00e7\u00e3o e sa\u00fade p\u00fablica da Universidade de S\u00e3o Paulo, em um e-mail.
Monteiro cunhou o termo alimentos ultraprocessados e criou o sistema de classifica\u00e7\u00e3o de alimentos NOVA, que vai al\u00e9m dos nutrientes para considerar como os alimentos s\u00e3o feitos. Monteiro n\u00e3o participou do estudo, mas v\u00e1rios membros do sistema de classifica\u00e7\u00e3o NOVA foram coautores.
O sistema de classifica\u00e7\u00e3o NOVA categoriza os alimentos desde os n\u00e3o processados ou minimamente processados \u2014 alimentos integrais, como frutas e vegetais \u2014 at\u00e9 os ultraprocessados, como carnes frias e salsichas. Os alimentos ultraprocessados cont\u00eam ingredientes \u201cnunca ou raramente usados em cozinhas, ou classes de aditivos cuja fun\u00e7\u00e3o \u00e9 tornar o produto final palat\u00e1vel ou mais atraente\u201d, de acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura.
A lista de aditivos inclui conservantes para resistir a mofo e bact\u00e9rias; emulsificantes para impedir que ingredientes incompat\u00edveis se separem; corantes e tinturas artificiais; agentes antiespumantes, de volume, branqueadores, gelificantes e de revestimento; e a\u00e7\u00facares, sais e gorduras adicionados ou alterados, projetados para tornar os alimentos apetitosos.
Riscos \u00e0 sa\u00fade associados a carnes processadas e refrigerantes
O estudo preliminar, apresentado no domingo na reuni\u00e3o anual da Sociedade Americana de Nutri\u00e7\u00e3o em Chicago, analisou dados diet\u00e9ticos coletados em 1995 de quase 541 mil americanos com idades entre 50 e 71 anos que participavam do Estudo de Dieta e Sa\u00fade do NIH-AARP, do Instituto Nacional de Sa\u00fade dos EUA.
Os pesquisadores ligaram os dados diet\u00e9ticos \u00e0s taxas de mortalidade ao longo dos 20 a 30 anos seguintes. Em compara\u00e7\u00e3o com aqueles no menor percentual de consumo de alimentos ultraprocessados, as pessoas que consumiam mais alimentos excessivamente processados tinham maior probabilidade de morrer de doen\u00e7as card\u00edacas ou diabetes, de acordo com o estudo. No entanto, ao contr\u00e1rio de outros estudos, os pesquisadores n\u00e3o encontraram aumento na mortalidade relacionada ao c\u00e2ncer.
Alguns alimentos ultraprocessados apresentaram mais risco do que outros, segundo Loftfield: \u201cCarnes altamente processadas e refrigerantes foram alguns dos subgrupos de alimentos ultraprocessados mais fortemente associados ao risco de mortalidade.\u201d
Bebidas diet s\u00e3o consideradas alimentos ultraprocessados porque cont\u00eam ado\u00e7antes artificiais como aspartame, acessulfame de pot\u00e1ssio e est\u00e9via, al\u00e9m de aditivos adicionais n\u00e3o encontrados em alimentos integrais. As bebidas diet\u00e9ticas t\u00eam sido associadas a um maior risco de morte precoce por doen\u00e7as cardiovasculares, bem como ao surgimento de dem\u00eancia, diabetes tipo 2, obesidade, derrame e s\u00edndrome metab\u00f3lica, que pode levar a doen\u00e7as card\u00edacas e diabetes.
As Diretrizes Diet\u00e9ticas para Americanos j\u00e1 recomendam limitar o consumo de bebidas ado\u00e7adas com a\u00e7\u00facar, que t\u00eam sido associadas \u00e0 morte prematura e ao desenvolvimento de doen\u00e7as cr\u00f4nicas. Um estudo de mar\u00e7o de 2019 descobriu que mulheres que bebiam mais de duas por\u00e7\u00f5es di\u00e1rias de bebidas a\u00e7ucaradas \u2014 definidas como um copo, garrafa ou lata padr\u00e3o \u2014 tinham um aumento de 63% no risco de morte prematura em compara\u00e7\u00e3o com mulheres que as bebiam menos de uma vez por m\u00eas. Homens que faziam o mesmo tinham um aumento de 29% no risco.
Carnes processadas, como bacon, cachorros-quentes, salsichas, presunto, carne enlatada, jerky e carnes frias, tamb\u00e9m n\u00e3o s\u00e3o recomendadas; estudos associaram carnes vermelhas e processadas a c\u00e2nceres de intestino e est\u00f4mago, doen\u00e7as card\u00edacas, diabetes e morte precoce por qualquer causa.
\u201cA evid\u00eancia deste novo estudo indica que a carne processada pode ser um dos alimentos mais prejudiciais \u00e0 sa\u00fade, mas as pessoas tendem a n\u00e3o considerar presunto ou nuggets de frango como UPF (alimento ultraprocessado)\u201d, afirma Rosie Green, professora de meio ambiente, alimentos e sa\u00fade na Escola de Higiene e Medicina Tropical de Londres, em um comunicado. Ela n\u00e3o participou do estudo.
O estudo descobriu que as pessoas que consumiam mais alimentos ultraprocessados eram mais jovens e mais pesadas, e tinham uma qualidade geral de dieta pior do que aquelas que consumiam menos alimentos ultraprocessados. No entanto, o aumento do risco \u00e0 sa\u00fade n\u00e3o p\u00f4de ser explicado por essas diferen\u00e7as, pois mesmo pessoas com peso normal e dietas melhores tamb\u00e9m estavam em risco de morte precoce por alimentos ultraprocessados, concluiu o estudo.
Os resultados podem subestimar o risco
Uma limita\u00e7\u00e3o importante do estudo foi que os dados diet\u00e9ticos foram coletados apenas uma vez, h\u00e1 cerca de 30 anos, segundo Green: \u201c\u00c9 dif\u00edcil dizer como os h\u00e1bitos alimentares podem ter mudado entre ent\u00e3o e agora.\u201d
A fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos ultraprocessados explodiu desde meados da d\u00e9cada de 1990, com estimativas de que quase 60% das calorias di\u00e1rias do americano m\u00e9dio v\u00eam de alimentos ultraprocessados. Isso n\u00e3o \u00e9 surpreendente, considerando que at\u00e9 70% dos alimentos em qualquer supermercado podem ser ultraprocessados.
\u201cSe algo, provavelmente estamos subestimando o consumo de alimentos ultraprocessados em nosso estudo porque estamos sendo muito conservadores\u201d, afirma Loftfield. \u201cA ingest\u00e3o provavelmente s\u00f3 aumentou ao longo dos anos.\u201d
Na verdade, um estudo publicado em maio que encontrou resultados semelhantes \u2014 um risco maior de morte prematura e morte por doen\u00e7as cardiovasculares em mais de 100.000 profissionais de sa\u00fade que consumiam alimentos ultraprocessados \u2014 avaliou a ingest\u00e3o de alimentos ultraprocessados a cada quatro anos e descobriu que o consumo dobrou entre meados da d\u00e9cada de 1980 e 2018.
\u201cPor exemplo, a ingest\u00e3o di\u00e1ria de lanches salgados embalados e sobremesas \u00e0 base de latic\u00ednios, como sorvete, essencialmente dobrou desde os anos 90\u201d, explica o autor principal do estudo de maio, Mingyang Song, professor associado de epidemiologia cl\u00ednica e nutri\u00e7\u00e3o na Escola de Sa\u00fade P\u00fablica TH Chan da Universidade de Harvard.
\u201cEm nosso estudo, assim como neste novo, a associa\u00e7\u00e3o positiva foi principalmente impulsionada por alguns subgrupos, incluindo carne processada e bebidas ado\u00e7adas com a\u00e7\u00facar ou artificialmente ado\u00e7adas\u201d, acrescenta Song. \u201cNo entanto, todas as categorias de alimentos ultraprocessados estavam associadas a um risco aumentado.\u201d
Escolher mais alimentos minimamente processados \u00e9 uma maneira de limitar os alimentos ultraprocessados na dieta, sugere Loftfield.
\u201cDevemos realmente nos concentrar em comer dietas ricas em alimentos integrais\u201d, afirma. \u201cE se o alimento for ultraprocessado, ent\u00e3o veja os n\u00edveis de s\u00f3dio e a\u00e7\u00facares adicionados e tente tomar a melhor decis\u00e3o poss\u00edvel usando a tabela de informa\u00e7\u00f5es nutricionais.\u201d<\/p>\n\n\n\n
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Fonte CNN Brasil<\/p>\n\n\n\n
Anastasiia Krivenok\/GettyImages<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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