Ainda que o s\u00f3dio mere\u00e7a grande destaque quando o assunto \u00e9 hipertens\u00e3o, uma nova pesquisa, publicada no peri\u00f3dico no American Journal of Physiology Renal Physiology, chega para consolidar o papel de outro mineral, o pot\u00e1ssio.
Utilizando dados vindos de estudos com animais e tecnologia de ponta, cientistas canadenses desenvolveram um modelo computacional que simula a maneira como nosso organismo metaboliza essa dupla de micronutrientes. Os pesquisadores conclu\u00edram que o consumo adequado de pot\u00e1ssio pode ter maior impacto na press\u00e3o arterial do que simplesmente controlar o s\u00f3dio no dia a dia.
Curiosamente, tamb\u00e9m se observou que os homens s\u00e3o mais propensos a ter press\u00e3o alta do que as mulheres, entretanto, h\u00e1 uma tend\u00eancia de eles responderem de forma mais eficaz \u00e0s mudan\u00e7as na alimenta\u00e7\u00e3o. \u201cO trabalho refor\u00e7a a import\u00e2ncia do equil\u00edbrio, de uma propor\u00e7\u00e3o adequada, entre os dois minerais\u201d, comenta a nutricionista Vivian Serra, do Hospital Municipal de Aparecida de Goi\u00e2nia, gerido pelo Hospital Israelita Albert Einstein.
Ambos est\u00e3o envolvidos na regula\u00e7\u00e3o dos fluidos corporais, com efeitos sobre o volume na corrente sangu\u00ednea. Quando h\u00e1 excesso de s\u00f3dio, maior \u00e9 a probabilidade de reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquidos, favorecendo a hipertens\u00e3o. Por outro lado, a ingest\u00e3o adequada de pot\u00e1ssio contribui para a redu\u00e7\u00e3o do risco.
Existe toda uma cascata de eventos por tr\u00e1s desse mecanismo, que inclui os sistemas nervoso e cardiovascular, al\u00e9m dos rins e uma s\u00e9rie de horm\u00f4nios, caso da adrenalina.
Sal em excesso
O que se v\u00ea, infelizmente, \u00e9 um consumo exagerado de s\u00f3dio entre os brasileiros. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 de, no m\u00e1ximo, dois gramas de s\u00f3dio por dia, o que equivale a aproximadamente cinco gramas de sal de cozinha \u2013 que \u00e9 a principal fonte do mineral. Pesquisas mostram que a popula\u00e7\u00e3o ultrapassa o dobro da quantidade.
Al\u00e9m do excesso nas pitadas durante o preparo da comida, vale contabilizar o sal vindo dos industrializados. \u201cEle real\u00e7a o sabor e atua com conservante em alguns alimentos\u201d, comenta a nutricionista. Assim, at\u00e9 mesmo formula\u00e7\u00f5es insuspeitas, caso de biscoitos recheados, podem conter o ingrediente.
A dica \u00e9 observar com aten\u00e7\u00e3o os r\u00f3tulos, esmiu\u00e7ando a tabela nutricional e a lista de ingredientes. E, por lei, os produtos agora estampam uma lupa, que sinaliza altos teores tanto de s\u00f3dio, quanto de a\u00e7\u00facar adicionado e de gordura saturada.
N\u00e3o bastasse provocar a reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquidos, quantidades elevadas de s\u00f3dio favorecem a vasoconstri\u00e7\u00e3o. Da\u00ed o perigoso elo com a hipertens\u00e3o, mal associado ao aumento de risco de infarto e Acidente Vascular Cerebral, o AVC.
Os poderes do pot\u00e1ssio
O pot\u00e1ssio, por sua vez, ajuda na excre\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio, diminuindo a reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquidos, e colabora para o relaxamento dos vasos sangu\u00edneos, contribuindo para que o sangue circule de maneira mais eficaz.
\u201cTamb\u00e9m participa da transmiss\u00e3o dos impulsos nervosos\u201d, comenta a nutricionista. Portanto, tem papel crucial para o funcionamento do c\u00e9rebro. A escassez pode prejudicar fun\u00e7\u00f5es cognitivas. Outra atua\u00e7\u00e3o destacada tem rela\u00e7\u00e3o com a sa\u00fade muscular e o mineral \u00e9 mencionado sempre que se fala do combate \u00e0s c\u00e3ibras, contra\u00e7\u00f5es involunt\u00e1rias dos m\u00fasculos que tendem a surgir ap\u00f3s exerc\u00edcios intensos.
Esportistas e praticantes de atividade f\u00edsica devem redobrar a aten\u00e7\u00e3o com o consumo de pot\u00e1ssio, j\u00e1 que ele escapa facilmente do corpo por meio do suor.
Pot\u00e1ssio \u00e0 mesa
Embora a banana esteja entre as principais fontes, n\u00e3o faltam op\u00e7\u00f5es de frutas e hortali\u00e7as para suprir as necessidades.
Uma dica culin\u00e1ria \u00e9 a de n\u00e3o desprezar os l\u00edquidos do cozimento de tub\u00e9rculos e demais vegetais. \u201cO pot\u00e1ssio \u00e9 um mineral hidrossol\u00favel, por isso a \u00e1gua da coc\u00e7\u00e3o costuma reter uma boa quantidade\u201d, diz a especialista do Einstein.
A recomenda\u00e7\u00e3o de ingest\u00e3o \u00e9 de 4.500 mg\/dia para adultos, exceto para pacientes com problemas renais, que devem passar por avalia\u00e7\u00e3o para estabelecer uma quantidade segura. Essa meta pode ser batida por meio de um card\u00e1pio variado.
Confira, a seguir, algumas fontes de pot\u00e1ssio, segundo a Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP):
\u00c1gua de coco (copo americano 165ml) = 266 mg
Feij\u00e3o-carioca cozido (concha 80g) = 219 mg
Leite (copo americano 165 ml) = 219 mg
Pinh\u00e3o cozido (por\u00e7\u00e3o de 30g) = 218 mg
Castanha-de-caju (punhado de 30g) = 210 mg
Goiaba (unidade 100g) = 208 mg
Banana-nanica (unidade pequena 50g) = 173 mg
Inhame cozido (colher 30 g) = 153 mg
Manga-haden (1\/2 unidade 100g) = 147 mg
Ma\u00e7\u00e3 Fuji (unidade 130g) = 97 mg
Mandioquinha cozida (colher 35 g) = 90 mg
Beterraba cozida (colher 20 g) = 87 mg
Batata cozida (colher 30 g) = 69 mg<\/p>\n\n\n\n
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Fonte CNN Brasil<\/p>\n\n\n\n
Foto Feepik<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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